景德镇市隆政食品有限公司

材料

材料：牛脚，牛尾，牛腱，猪脚，香茅，虾醬，鱼露，朝天椒，辣椒粉，干红蔥，糖，味精 

米粉：江西米粉煮熟. 

佐料：洋葱丝，葱丁，香菜丁，柠檬，黑胡椒粉. 

伴食：一些不同种类的香菜： 薄荷，紫苏， 椰菜丝， 九层塔…

做法

1、汤煮法：牛脚、牛尾、牛腱、猪脚烫过水洗乾净。 
2、起锅冷水放入虾醬煮热至沸腾(冷水煮虾醬较少腥味)，加多点香茅，放牛脚、牛尾、牛腱、猪脚大火煮沸，过滤在上面的泡沫，然后小火炖一个半小时。 
3、加鱼露、朝天椒、糖、味精调味，再煮半小时。 
4、撈起牛脚、牛尾、牛腱、猪脚(牛脚， 牛腱切片) 
5、起油锅用四大匙油爆香干红蔥，加辣椒粉热成香辣椒油，趁辣椒油热倾倒在热汤上面即成。 
6、茅香热辣牛肉汤粉： 烫热米粉，加牛脚、牛尾、牛腱、猪脚在粉上，倒满热汤。吃前加佐料： 洋葱丝、葱丁、香菜丁、柠檬、黑胡椒粉放在浓湯上面。食的时候， 伴各种不同的香菜。

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